محققان به این نتیجه رسیده‌اند که اسفناج برای درمان بیماریهای کبدی بسیار موثر است. بیماری کبد به خاطر نداشتن رژیم غذایی، مصرف الکل و التهابات ایجاد میشوند. مهمترین عملکرد کبد سم‌زدایی است و وقتی که کبد به خوبی کار نکند سموم چربی تولید میشود و این سموم باعث بیماری انسان میشود. محققان میگویند خوردن اسفناج بخارپز به میزان ۱۳ درصد موثرتر در درمان بیماریهای کبدی است چراکه این ماده غذایی سرشار از ویتامین E، بتایین و کولین است.
